Как приготовить вкусный заливной пирог с курицей

Что такое пироги и как вкусно приготовить заливной пирог с курицей читайте в нашем материале. Пироги распространенные блюда, которые включает каждая национальная кухня. Готовят их запеканием в духовке теста с начинкой. Подается:

• в качестве основного блюда с мясом, рыбой, овощами, птицей и т. д.;
• как десерт с ягодами, фруктами, мармеладом, орехами маком и другими сладостями.

Пироги ― запеченные блюда, которые, как правило, делают из теста. Бывают:

• открытыми, когда есть только нижняя стенка и приподнятые боковины, в образовавшуюся чашу из теста выкладывают начинку, сверху такие пироги могут выкладываться полосками из теста, что служит дополнительным украшением блюда и стягивает боковины, не давая вытечь начинке;
• закрытыми, когда есть и нижняя и верхняя стенки, полностью ограничивающие начинку; русская кухня включает всевозможные пирожки, кулебяки, курники и другие подобные изделия из теста.

Пироги бывают маленькими (примерно с ладонь) и большими (на всю форму или противень), их пекут из разного теста: слоеного, дрожжевого, песочного, бисквитного, бездрожжевого, иногда используют пюре или крошку. Качество пирога определяется его корками и вкусом начинки. Удачная выпечка характеризуется пышностью и нежностью теста. Плохо, когда корки тонкие и сухие, а начинка вытекает и подгорает.

Как испечь пирог из курицы

Начинку заливного пирога лучше готовить из грудки, потому что мясо должно быть нежным и нежирным. Улучшить вкус блюда, увеличить его питательность и сэкономить на затратах позволит добавление в начинку ломтиков картофеля. Так как картофель пропекается долго, то лучше брать немного недоготовленную соломку из картошки. Много лука улучшит вкус и увеличит сочность всего блюда. Заливным пирог называется из-за того, что используют для его приготовления довольно жидкое тесто.

Ингредиенты

Для заливного пирога понадобятся продукты:

1. Для теста:

• майонез Провансаль ― ½ стакана;
• сметана жирная ― ½ стакана;
• яйца куриные ― 2 шт.;
• мука пшеничная (отмеривают до просеивания) ― 1 стакан;
• сода питьевая, перед применением гашенная крутым кипятком ―1 ложка чайная;
• сахар белый песок ― ¼ ложки чайной;
• соль мелкая пищевая ― ½ ложки чайной.

2. Для начинки:

• куриные грудки ― 2 шт.;
• репчатый лук средней величины ― 2 шт.;
• свежий укроп ― 1 пучок;
• соль мелкая пищевая ― чуть больше ½ ложки чайной
• перец красный жгучий (порошок) ― ½ ложки чайной;
• картофелины средней величины ― 3 шт.;
• масло подсолнечное ― 1 ложка столовая.

Как приготовить?

Сначала готовят начинку, так как бездрожжевое тесто не должно выстаиваться, чтобы не потерять пышность. Для начинки нарезают соломкой картофель и тушат, не доводя до готовности. На сковородке обжаривают мелко шинкованный лук. Перекладывают в миску. Очень мелко нарезают куриную грудку, укроп. Смешивают ингредиенты. Все должно остыть при комнатной температуре.

В глубокой миске гомогенизируют сметану и майонез с яйцами, приправляют мелко солью и сахаром, вносят в массу гашеную питьевую соду. Небольшими порциями подсыпают муку и тщательно перемешивают, пока тесто не станет однородным, по консистенции напоминающим массу для оладий. Все делать нужно быстро, чтобы не уменьшилась воздушность пирога.

В силиконовую форму, присыпанную мукой, выливают на дно часть теста, сверху добавляют остывшую начинку и очень осторожно, не вминая ее, разравнивают. Сверху заливают оставшимся тестом и ставят пирог выпекать в предварительно разогретую до 200°C духовку минут на пятнадцать. Этого времени вполне достаточно, так как картофель уже был почти готов, а курица очень мелко порезана (перекручивать на мясорубке не следует!).

Подают с куриным бульоном или к чаю. Пирог вкусен как в горячем, так и в остывшем виде.

Видео по теме:

Приятный бонус-рецепт: рыбный заливной пирог с картошкой: